CÈPE DE BORDEAUX
Qui ne connaît pas ce champignon? Parfois très répandu certaines années, il est un comestible connu de tous et ramassé en très grandes quantités. On peut le trouver aussi bien sous feuillus mêlés que sous conifères, et certains exemplaires peuvent atteindre la taille de 25 cm de diamètre. Ce ne sont pas, bien sûr, les plus gros les meilleurs, contrairement à ce qui s'observe parmi les ramasseurs et qui est souvent mis en avant dans les médias, un peu bêtement d'ailleurs... Il vaut mieux laisser les gros exemplaires trop mûrs sur place... De très loin, il faut préférer les petits («bouchons de champagne»), leur chair sera plus ferme et moins véreuse. Bien que très connu, ce bolet peut être néanmoins confondu avec le bolet chicotin (ou bolet amer), qui vient dans les mêmes stations. Alors, le plat amoureusement préparé sera bon à mettre à la poubelle, l'amerture du bolet amer rendant la préparation immangeable. Il est également proche du cèpe d'été (Boletus aestivalis), qui, lui, possède un chapeau sec et un réticule complet sur le pied. Photo prise le 30 octobre 2005 dans le bois de Massy, sur la commune de Minzier (74). Les coordonnées GPS ne sont pas fournies pour éviter les pillages. Fuji S9500.

Photo prise le 23 août 2010 non loin de Queige, dans le Beaufortain (73). D90

Cet exemplaire âgé montre ses tubes devenus jaune olivâtre, et on devine que sa chair n'a plus beaucoup de tenue... En outre, il est fort possible qu'il soit envahi de vers et, donc, plus consommable. Ne le ramassez pas dans cet état, et laissez-le finir sa vie tranquillement en disséminant ses spores! Certains, un peu trop casseroleurs à mon goût, diront qu'il sera bien bon à être séché. Il n'en est rien, son goût n'aura pas grand chose à voir avec un «bouchon de champagne»! Photo prise le 3 octobre 2013 sous hêtres, dans le parc des Dronières, sur la commune de Cruseilles (74). Coordonnées GPS: 46,04164, 6,13237 - D90

Photo prise le 17 août 2014 dans une forêt d'épicéas au plateau de Retord (Ain). Coordonnées GPS: 46.110303, 5.724145 - D90

Jeune exemplaire pris en photo le 3 novembre 2016 dans le bois de Massy, sur la commune de Minzier (74). Coordonnées GPS: 46.053539, 6.002504 - D90/60 mm Micro Nikkor

Photo prise le 12 octobre 2017 en bordure de la tourbière dite «de Favre», au Salève (74). Coordonnées GPS: 46.090126, 6.140148 - D90/60 mm Micro Nikkor - Voir en grand ici

Photo prise le 22 août 2019 au plateau des Glières (74). Coordonnées GPS: 45.950886, 6.334452 - D90/60 mm Micro Nikkor

Photo prise le 29 août 2019 au plateau des Glières (74). Coordonnées GPS: non relevées. D90/60 mm Micro Nikkor

Photo prise le même jour et au même endroit que ci-dessus (plateau des Glières). D90/60 mm Micro Nikkor

Une petite troupe «oubliée» par les ramasseurs. Photo prise le 18 octobre 2020 non loin du parc animalier des Dronières, sur la commune de Cruseilles (74). D90/60 mm Micro Nikkor

Un majestueux individu, isolé, mais avec toutes les caractéristiques de l'espèce! Photo prise le 11 septembre 2022 aux Frasses-Jacquier, sur la commune du Grand-Bornand (74). Coordonnées GPS: non fournies. D90/60 mm Micro Nikkor